Ingredienti per ca. 50 spumiglie:
- 100 gr di albumi a temperatura ambiente (4/5 uova)
- 200 gr di zucchero
Cuocere lo zucchero a 200° nel forno per 7 minuti. Montare a neve fermissima gli albumi, quindi aggiungere lo zucchero un cucchiaio alla volta, sempre montando. Quando lo zucchero è tutto incorporato, continuare a montare ancora per 5 minuti per evitare che il composto si smonti velocemente intanto che componete le spumiglie.
Versare il composto nella sac a poche e formare delle piccole fiamme sulla piastra del forno rivestita con carta forno (oppure utilizzate due cucchiai). Cuocere a 100° per 90 minuti, lasciando lo sportello leggermente socchiuso (io metto un cucchiaio di legno) e un pentolino di acqua sul fondo del forno per far assorbire l’umidità. Lasciarle raffreddare completamente in forno, quindi travasarle per la conservazione in un barattolo di vetro.