Oggi ho preparato i frollini al cioccolato fondente. Ci sono tanti modi per fare i biscotti, questi sono particolarmente gustosi perché tra gli ingredienti ci sono due tipi di cioccolato: il cacao amaro e il fondente.
Ingredienti per ca. 50 biscotti:
- 125 gr di burro
- 100 gr di zucchero
- 3 cucchiai di cacao amaro in polvere
- 1 uovo
- 100 gr di cioccolato fondente
- 200 gr di farina
- 1 cucchiaino di lievito
- 1 pizzico di sale
- cioccolato bianco per decorare
Procedimento:
Tagliare a pezzetti il burro e lavorarlo con le fruste elettriche per ridurlo a spuma (così quando incorporerete lo zucchero non impazzirà). Aggiungere lo zucchero alla minima velocità e quindi con la frusta a mano anche l’uovo; lavorare fino ad ottenere una crema omogenea e lasciare riposare in frigorifero.
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Nel frattempo sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria oppure in forno microonde coperto con pellicola trasparente a 600 watt per 60 secondi, lasciarlo raffreddare e mescolarlo alla crema di burro.
Setacciare la farina con il cacao, il lievito e il sale e incorporarla con una spatola nella crema per ottenere un impasto morbido e riporlo in frigorifero per mezzora.
![preparazione frollini al cioccolato fondente](https://www.mondoinforma.it/wp-content/uploads/2020/07/IMG_20200703_155813-768x1024.jpg)
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Preparare una teglia ricoperta con carta da forno; versare il composto nella sac a poche con bocchetta a stella grande e formare i biscotti (tipo spumiglie). Mettere la teglia in frigorifero per mezzora e quindi in forno a 160° per 15 minuti più 5 a forno spento. Lasciarli raffreddare completamente prima di spostarli.
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Io ne ho decorato alcuni immergendo le punte nel cioccolato bianco fuso.
Con il cioccolato avanzato ho fatto dei cioccolatini mettendo negli stampini una nocciola e versando sopra il cioccolato. Sia i cioccolatini che i biscotti decorati col cioccolato devono essere conservati in frigorifero. Gli altri non decorati in vaso di vetro.
Si può anche invertire la ricetta utilizzando il cioccolato bianco nell’impasto e quello fondente per la decorazione, per avere due versioni diverse di frollini al cioccolato fondente.
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