- 250 gr. di farina 00
- 150 gr. di zucchero
- 50 gr. burro
- 2 uova
- 100 gr. di mandorle
- ½ bicchierino di anice
Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il burro sciolto e le mandorle intere. Unire anche la farina poco per volta, l’anice e un pizzico di sale. Mescolare prima con il cucchiaio e poi con le mani, rovesciando l’impasto sul piano di lavoro. Se risulta troppo molle e appiccicoso aggiungere ancora un po’ di farina.
Poi dividere l’impasto formando dei rotoli grandi e disporli su una placca foderata di carta forno. Cuocere a 180° per 20 minuti. Toglierli dal forno e tagliarli obliquamente in modo da ottenere i tipici cantucci. Rimetterli in forno ancora per 5 minuti a 200° per farli scurire e renderli ancora più croccanti.